Как уже неоднократно говорилось, при нарушении
обмена веществ увеличивается масса тела, отсюда
естественно вывод - если хочешь похудеть, нужно
привести в норму обмен веществ в организме.
Непременным условием поддержания жизни человека
является возможность потребления им с пищей всего
комплекса пластических веществ, требующихся ему для
построения и обновления тканей собственного тела, и
получения тем же путем необходимого количества
энергии, обеспечивающей функционирование организма.
Усвоение пищевых веществ, их преобразование в
организме в необходимые ему биохимические соединения
и использование их для роста, развития и обеспечения
жизнедеятельности принято называть ассимиляцией.
Распад веществ, их окисление и выведение из
организма продуктов распада называют диссимиляцией.
Оба этих процесса являются звеньями одной цепи и
осуществляют жизненно необходимый для организма
обмен веществ с внешней средой. Его направленность и
интенсивность предопределены генетически. Регуляция
обмена веществ осуществляется сложной системой
механизмов различных уровней, включающих гормоны,
ферментные системы, прямую (трофическую) и косвенную
(через железы внутренней секреции) нервную
регуляцию.
Характер обмена веществ во многом предопределяется
влиянием возраста. У детей и юношей преобладают
реакции синтеза и процессы образования тканей. В
зрелом возрасте все функциональные структуры
организма также не являются стабильными, хотя бы на
непродолжительное время. Они непрерывно меняются,
постоянно разрушаются и вновь создаются, находясь в
состоянии динамического равновесия. В старости
преобладают деструктивные процессы. Скорость
обновления основного пластического вещества - белка
и, соответственно, содержащих его тканей во многом
зависит от их функциональной активности и
интенсивности протекающих в них обменных процессов.
Оказывается, за жизнь человека белки в его организме
заменяются 200-250 раз. В отдельных органах и
системах это происходит в разные сроки. В мышцах и
коже белок человека обменивается в течение 158 дней.
В печени и крови 50% белка обменивается за 10 дней.
Клетки печени практически возобновляются за 14-15
дней. Стремительно обновляется кровь и ее элементы.
Эритроциты крови, обеспечивающие перенос кислорода
из легких в ткани, существуют лишь 90-120 дней,
после чего они распадаются и заменяются новыми.
Лейкоциты, ведущие борьбу с болезнетворными
бактериями, живут лишь 6-10 дней. В общей сложности
уже через год организм человека совсем уже не тот,
которым он был ранее. При этом, естественно, уровень
функциональности его обновленных тканей и жизненно
важных систем находится в прямой зависимости от
получения (или недополучения) с пищей пластических
нутриентов (белков, жиров и минеральных веществ),
необходимых для воссоздания разрушающих тканей.
Свои закономерности имеет также энергетический
обмен. В детском возрасте он наиболее интенсивен.
Детям на 1 кг массы тела требуется в 3-4 раза
энергии больше, чем взрослым. В старости потребность
в энергии по сравнению с оптимальной в среднем
возрасте снижается в еще большей степени, чем она
увеличена в детские годы. Однако во все возрастные
периоды должна иметь место энергетическая
адекватность питания. Здоровый человек с оптимальной
массой тела должен получать столько энергии, сколько
он ее тратит.
|